Menu Amsterdam
In onze Amsterdamse keuken wordt vol hartstocht gekookt naar de culinaire visie van chef Hendra.
Signature dishes van Blauw Amsterdam zijn het heerlijk gemarineerde Ayam Madu en de klassieke en oh-zo-lekkere Daging Rendang.
Selamat makan
Menu Amsterdam
In onze Amsterdamse keuken wordt vol hartstocht gekookt naar de culinaire visie van chef Hendra.
Hij laat zich inspireren door de tradities van de hele Indonesische archipel. Zijn signature dish is Tahu Peteh, dat dankzij de kokosmelk een heerlijk romig karakter krijgt. Maar het allerliefst krijgt hij de vrije hand om te improviseren.
Selamat makan
Allergenen
Heb je een een intolerantie voor bepaalde ingrediënten? Op onze menukaarten staat precies aangegeven welke allergenen je in welke gerechten kunt aantreffen.
Wij kunnen rekening houden met allergieën en diëten, vraag ernaar bij onze bediening.
Op die manier hoeft een intolerantie geen belemmering te zijn om lekker te kunnen dineren!
Voorkomende allergenen
Hieronder volgt een algemene lijst met de voorkomende allergenen in onze gerechten:
1. GLUTEN (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut)
2. SCHAALDIEREN
3. EIEREN
4. VIS
5. PINDA’S
6. SOJA
7. LACTOSE
8. NOTEN
9. SELDERIJ
10. MOSTERD
11. SESAMZAAD
12. ZWAVELDIOXIDE EN SULFIET
13. LUPINE
14. WEEKDIEREN
Vegetarisch
Vegan
VOORGERECHTEN
Uitsluitend te bestellen bij een hoofdgerecht
SOTO AYAM
Kruidige bouillon | rijstnoedels | taugé | kip
(3, 9)
11,50
JAJANAN BLAUW
4 soorten Indonesisch streetfood
(1, 2, 3, 5, 6, 9, 14)
20,00
ASINAN TAHU JAKARTA
Tofu | mango | granny smith appel | kacang dressing (5, 6)
9,00
PANGSIT AYAM SUWIR
Stukjes kip | balinese bumbu | krokant deeg (1, 3)
9,00
UDANG SAOS KEMIRI
Gamba | salade | kunyit | limoenblad (2)
13,00
KEPITING GORENG
Softshell | kencur | limoenblad (1, 2, 3)
15,00
MENU BIRU
Ga op avontuur.
Laat je verrassen door de bijzondere verfijnde smaken van de Indonesische keuken. Proef, geniet en beleef BLAUW...
SELECTIE VAN INDONESISCH STREETFOOD
GEMENGDE RIJSTTAFEL
VLEES, VIS EN VEGETARISCH
DESSERT VAN DE CHEF
56,50 P.P.
ALLEEN PER TAFEL TE BESTELLEN.
WIJ KUNNEN REKENING HOUDEN MET ALLERGIEËN EN DIËTEN
HOOFDGERECHTEN
DAGING RENDANG
Pittig gestoofd rundvlees | kokos | lombok | kaneel (-)
28,50
DAGING SAMBEL IJO
Langzaam gegaarde sukadelappen | groene chilli | knoflook (-)
28,50
AYAM PANGGANG CABE MERAH
Kippendijfilet | rode Lombok | sereh | limoen (1, 6, 7)
25,00
UDANG PETEH
Gamba's | sambal lado | petehbonen (2)
26,50
IKAN KUAH ASAM
Gebakken vis van het seizoen I kruidige saus | gember | tamarinde | sereh (2, 4)
25,50
TAHU PETEH
Gebakken pittige tofu | petehbonen | sereh | kokosmelk | daun jeruk | lombok (6)
24,00
TERONG SAMBEL IJO
Gebakken aubergine | groene chili | knoflook | limoen (-)
24,00
De hoofdgerechten worden geserveerd met nasi putih, nasi goreng, gado gado, seroendeng, sayur lodeh, acar, sambal goreng kentang (1, 2, 3, 5, 6). Vegan gerechten worden geserveerd met nasi kuning.
BIJGERECHTEN
Uitsluitend te bestellen bij een hoofdgerecht
SATE KAMBING
Geroosterd geitenvlees | kruidige soyasaus | rode ui | limoen (1, 6, 12)
16,50
SATE UDANG
Saté van garnaal | sambalsaus | kecap (1, 2, 6, 9, 12)
13,50
SATE AYAM
Geroosterde kippendijfilet | kacangsaus | kecap (1, 5, 6, 12)
13,50
SATE JAMUR
Saté van champignon | kacang saus | kecap (1, 5, 6)
10,50
PERKEDEL DAGING
Rundergehakt | nootmuskaat (1, 3, 9)
7,50
PISANG GORENG
Gebakken banaan (-)
5,50
RIJSTTAFELS
VANAF 2 PERSONEN
AUTHENTIEK | VLEES, VIS, VEGA
Daging rendang | ayam rica rica | terong sambel Ijo | sayur buncis | ikan mentega | udang belado | telor kuning | sayur lodeh | gado gado | sate kambing | sate ayam | sambal goreng kentang | serundeng | acar ketimun | nasi putih | nasi goreng (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 12)
47,50 P.P.
SELERA | VLEES
Daging rendang | ayam rica rica | gulai kambing | perkedel | telor kuning | sayur lodeh | pisang goreng | gado gado | sate kambing | sate ayam | sambal goreng kentang | serundeng | acar ketimun | nasi putih | nasi goreng (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12)
44,50 P.P.
IKAN RASA | VIS
Ikan padang | ikan mentega | ikan kuah asam | udang belado | kerang asam manis | kue kepiting | telor kuning | pisang goreng | gado gado | sate udang | sambal goreng kentang | serundeng | acar ketimun | sayur lodeh | nasi putih | nasi goreng (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 12, 14)
43,50 P.P.
VEGAN RASA | VEGAN
Terong sambel ijo | tempe kecap | tahu pete | kue jagung | rendang nangka | sayur buncis | urapan | pisang goreng | gado gado | sate jamur | sambal goreng kentang | serundeng | acar ketimun | sayur lodeh | nasi putih | nasi kuning (1, 5, 6, 9, 11, 12)
39,50 P.P.
DESSERTS
SPICY CHOCOLATE FUDGE
Pure chocolade | avocado | pistache | pili pili (8)
7,00
RUJAK BUAH
Ananas | meloen | granny smith | mango (3, 7, 11)
10,00
KUE LUMPUR
Indonesische cake | durian | mango ijs (1, 3, 7)
10,00
KUE DADAR
Flensje van pandan | geraspte kokos | gula jawa | kokosijs (1, 6, 7)
10,00
SORBET BLAUW
3 smaken sorbetijs | mango | aardbei | citroen (-)
10,00
Zin in een glas dessertwijn?
De bediening adviseert u graag.
GIN-TONIC BLAUW 7 REMPAH
Gin 7 Rempah Blauw is onze huisgemaakte gin die helemaal naar eigen receptuur is samengesteld, zodat deze extra goed samengaat met authentiek Indonesisch eten. Hij krijgt zijn karakteristieke smaak omdat hij gemaakt is met 7 Rempah = 7 Specerijen.
REMPAH
Sereh
Juniper
Ketumbar
Cengkeh
Daun jeruk
Daun pandan
Cabe rawit
INGREDIËNTEN
Citroengras
Jeneverbes
Koriander
Kruidnagel
Limoenblad
Pandanblad
Rawit peper
APERITIEVEN
FLES CAVA MARQUES DE TERRABONA BRUT
GLAS CAVA MARQUES DE TERRABONA BRUT
Heerlijk sappig-droge Cava. Met prettig zacht kietelende belletjes. Zacht en mild van smak met een hintje perzik, citroen, amandel en abrikoos.
39,50
8,00
FLES CHAMPAGNE
HALVE FLES CHAMPAGNE
Verfijnd en complex. Aangename geur van brioche en noten. Zuivere, krachtige smaak van citrus en appel met een lange afdronk.
80,00
40,00
GIN-TONIC BLAUW 7 REMPAH
7 Rempah Blauw gin, Fever-tree elderflower tonic, kunyitblad, steranijs, citroen.
11,00
GIN-TONIC HENDRICK'S
Hendrick's gin, Fever-tree elderflower tonic, komkommer.
12,50
MOSCOW MULE
Wodka, gemberbier, limoen, munt.
9,25
HUGO
Cava, vlierbloesem, limoen, munt.
9,25
GINGER 43
Licor 43, ginger ale, limoen, munt.
10,00
VIRGIN APPLE MOJITO
Appelsap, bruisend water, limoensap, munt.
6,25
KOFFIE
KOFFIE
3,50
ESPRESSO
3,50
CAPPUCCINO
3,50
LATTE MACCHIATO
3,80
KOPI TUBRUK
Traditionele Indonesische koffie
3,50
THEE
3,30
VERSE MUNTTHEE / GEMBERTHEE
4,00
SPICY CHOCOLATE FUDGE
Pure chocolade | avocado | pistache | pili pili (8)
6,50
SPECIALS
BLAUW ESPRESSO MARTINI
Espresso | wodka | spekkoeklikeur
11,50
IRISH COFFEE
Lungo | Jameson whiskey | bruine suiker | slagroom
9,00
ITALIAN COFEE
Lungo | Amaretto | slagroom
9,00
SPANISH COFFEE
Lungo | Tia Maria | slagroom
9,00
DIGESTIEVEN
GEDISTILLEERD
v.a. 3,25
LIKEUR
v.a. 4,50
WHISKEY
v.a. 4,50
COGNAC
v.a. 6,50
GRAPPA
v.a. 8,00
BIER
BRAND PILSENER VAN DE TAP
3,80
LOWLANDER IPA
Indonesian Pale Ale met fruitige citrustonen
6,00
BINTANG
5,00
BRAND WEIZEN
Fris blond bier gebrouwen op basis van tarwe
5,00
HEINEKEN 0,0%
3,60
FRISDRANK
COCA COLA
3,20
COCA COLA ZERO
3,20
FEVER-TREE TONIC
4,10
FEVER-TREE GINGER ALE
4,10
FEVER-TREE LEMON TONIC
4,10
FEVER-TREE GINGER BEER
4,10
BIOLOGISCHE APPELSAP
3,40
ICE TEA GREEN
3,30
ECO WATER STILL 0,75L
3,00
ECO WATER SPARKLING 0,75L
3,00
Nieuw
Blauw vegetarisch kookboek: VEGA BLAUW
De Indonesische keuken is ongelooflijk veelzijdig en continu in beweging. Vega Blauw bevat zeventig vegetarische en vegan recepten voor de allermooiste en allerlekkerste gerechten van de gehele Indonesische archipel. Culinair auteur Joke Boon bewerkte voor dit boek de recepturen van Restaurant Blauw tot recepten die iedereen thuis kan maken.