De Indonesische keuken bij Blauw

26 sep 2018


Gerecht

Proef het vakmanschap

Dit artikel komt uit het LEVEN! Magazine Regio Utrecht. Herfst 2018

Koken is een ambacht, helemaal als het de Indonesische keuken betreft. Als kok moet je de juiste balans in kruiden en specerijen vinden, het vlees perfect mals garen en gerechten verfijning meegeven door bijvoorbeeld te spelen met zoete accenten als tegenhanger van pittigheid of frisse smaakmakers als citroengras toe te voegen aan een romige kokossaus.

De koks bij Blauw met hun Indonesische roots beheersen de recepturen, die van oudsher van generatie op generatie worden overgedragen, tot in de details; het koken zit in hun genen. Als je ’s avonds een blik in de keuken werpt zie je dat de nasi goreng op hoog vuur in een grote wok wordt gebakken voor de perfecte garing en lekkere krokante bite. De behendigheid waarmee de kok tegelijkertijd saté roostert boven een grill en pisang goreng goudbruin bakt is bewonderingswaardig. Je kunt bij Blauw kiezen voor één van de à la carte gerechten, waarin je de regionale verschillen in de keuken terug proeft. Wil je liever een uitgebreide proeverij van verschillende gerechten? Ga dan voor een rijsttafel en geniet van de ambachtelijke Indonesische smaken.

Lees het hele artikel hier

Restaurant Blauw
Waarom zwangere vrouwen op Java vaak roze grapefruit eten
13 nov. 2019 - Blog

Bij restaurant Blauw werkt een bont gezelschap aan getalenteerde mensen met verschillende culturele achtergronden. Het leukste hieraan is dat we altijd weer nieuwe dingen van... Lees verder
Het geheim achter onze verrukkelijke Ayam Rica Rica
1 nov. 2019 - Blog

Vandaag in de schijnwerpers: Ayam Rica Rica! Eén van de best gewaardeerde gerechten van onze authentieke rijsttafels. Als je een liefhebber bent van pittig eten,... Lees verder
Sate Rempah: de smaak van Malang, Indonesië
18 okt. 2019 - Blog

Bij Blauw wordt non-stop geëxperimenteerd met nieuwe smaken en verrassende gerechten. Zo heeft chef Titi in Blauw Amsterdam een nieuwe lekkernij bedacht: Sate Rempah! Geserveerd... Lees verder