Een warung kom je overal tegen in Indonesië. Aan de rand van een woonwijk, langs een drukke weg, of naast een huis. Soms heet het een warung, in sommige delen van Sumatra en Malakka wordt dezelfde plek een kedai genoemd.…
Wij zitten niet op onze recepten en vertellen je graag hoe jij de keuken van Blauw in huis haalt. Vandaag vertellen we je hoe je onze Sambal Goreng Udang Peteh thuis kunt maken. De saus is pittig en romig tegelijk…
Het is bijna weer tijd voor de nationale restaurantweken! Twee keer per jaar vindt het bijzondere evenement plaats. Tijdens deze 2,5 week kun je bij de beste 500 restaurants van Nederland genieten van een 3-gangen diner voor een vaste lage…
Onze chefs hebben een missie: de smaken en belevingen van authentiek en culinair Indonesië naar Nederland halen. Zo heeft Chef Titi weer drie nieuwe smaken van Indonesië deze kant op gebracht, geheel op eigen wijze klaargemaakt, maar met authentieke ingrediënten…
Altijd al willen weten hoe je authentiek Indonesische sambal maakt? Of wil je gewoon je kookkunsten een beetje bijspijkeren? Dat komt goed uit! Wij delen onze geheimen namelijk graag met fans van lekker eten. Zelfs Michelin-ster chef Jermain De Rozario…
Veel mensen kennen ons van onze authentieke rijsttafels. Je zou het onze signature dish kunnen noemen. Hoog tijd om daar ook een echt Blauw-signature drankje aan toe te voegen. En precies dat is Gin 7 Rempah: een unieke high-end gin…
Chef Titi van Blauw Amsterdam heeft gisteravond versterking gekregen van nieuw aanstormend talent Otto. Chef Titi: “Dit is Otto, bijna 9 jaar. Een nieuwsgierige jongen. Hij stond een paar keer voor onze keuken, naar ons te kijken. Otto…
Het nieuwe jaar staat al op de hoek van de straat te wachten! En bij een nieuw jaar hoort natuurlijk een vernieuwd menu. Zowel Chef Hendra van Blauw Utrecht als Chef Titi van Blauw Amsterdam hebben er weer op los…
Sambal is voor ons geen bedrijfsgeheim dat we met niemand delen. Zo hebben we afgelopen week nog een workshop sambal maken gegeven bij Michelin sterrenchef Jermain De Rozario! In ons BLAUW kookboek staan allerlei verrassende sambal recepten, maar hierbij delen…
Bij restaurant Blauw werkt een bont gezelschap aan getalenteerde mensen met verschillende culturele achtergronden. Het leukste hieraan is dat we altijd weer nieuwe dingen van elkaar kunnen leren. Zoals dit leuke weetje over waarom zwangere vrouwen op Java vaak roze…